農委會在臉書粉專貼文指出「有些人說,香蕉果軸用錫箔紙包覆起來可以保存比較久,但其實這個答案是錯誤的喔!」。正確的保存方式是,把成熟香蕉「以保鮮膜整果包覆」,存放於冰箱蔬果層大約可保持1週果皮顏色不變黑,風味不變一樣好吃。
保存難易度也跟食物的新鮮程度有關,市面上的香蕉該如何挑選?農委會也分享3撇步「第一,香蕉轉色均勻、無大面積擦壓傷痕跡」、「第二,選擇表皮生理成熟斑點少的香蕉,這類香蕉儲存時間較久」、「第三,不同熟度香蕉營養價值不一樣,綠蕉含多量澱粉,食用具有飽足感,愈熟的香蕉則營養價值是愈高」。
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