根據《健康醫療網》報導,營養師江奕欣列出5大「健康吃粽子」小撇步:
1.注意挑選種類跟食材
由於粽子的種類繁多,江奕欣透露,民眾食用時可以3、4人一起分食,或是選擇份量較小的粽子。在食材方面則可以選用較健康的食材,像是用五穀米、糙米取代糯米、雞肉或瘦肉取代三層肉、用植物油取代豬油等方式,並增加蔬菜的份量,都能讓你吃得更健康。
2.食用前確認熱量
江奕欣指出,大多鹹粽的熱量約在500大卡左右,且北部粽由於料理方式不同,油脂含量較南部粽多,熱量也比南部粽高。民眾在挑選市售粽子時,可以先確認包裝上的營養標示,一顆粽子熱量儘量不要超過600大卡,且最好不要當成點心吃,而是要以取代正餐為主,一天最多只能吃一顆,以免熱量爆表。
3.搭配蔬果增加高纖
由於一顆粽子的營養不夠均衡,江奕欣指出,民眾食用時一定要增加蔬果配菜,增加膳食纖維和微量營養素的攝取,還能解油膩、預防便祕。
4.醬料加少一點
由於粽子沾醬大多屬高鈉食物,加一湯匙的醬油膏就等於一整天四分之一的建議鈉攝取量,攝取過多可能造成高血壓或心血管負擔增加,江奕欣建議民眾食用時,最好減量或乾脆不要沾醬,以降低對身體的負擔。
5.注意包裝是否完整
江奕欣指出,現代人購買粽子時,大多是購賣現成的粽子加熱食用,無論在哪裡購買,都一定要注意粽子的包裝是否完整、味道有沒有異常,如果出現異樣,就應該要直接丟掉,不要為了捨不得硬把它吃下肚。江奕欣在文末也建議民眾粽子加熱後,最好在兩個小時內吃完,如果沒有要馬上吃,冷藏後最好在三天內吃完,冷凍的話則要在兩個禮拜內吃完。
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