《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,其實要在家炸薯條並不難,只是許多人在第一個步驟就錯了,才會讓薯條口感大大扣分,原來炸薯條的第一步就是「裹粉」,是很多人最常忘記的細節,並詳細分享「肯德基廚師說漏嘴」的炸薯條秘訣。
《小乾倩倩的遊戲的美食》分享步驟,將準備好的馬鈴薯切成適當大小後,先用清水洗一遍後,再放入鹽水中浸泡10分鐘,強調「這樣可以更好地去除馬鈴薯中的澱粉,這樣炸出來的馬鈴薯吃起來更加的酥脆」。
浸泡完鹽水後,再將馬鈴薯放入滾水中進行焯水1分鐘後取出,緊接著再把煮好的馬鈴薯放入冰箱冷凍半小時,讓馬鈴薯變得硬硬的,「這樣才能炸出酥脆的薯條」,最後一個步驟就是將馬鈴薯裹粉,放入5成熟的油中炸至微黃,撈出控油後,等到油溫夠熱後再炸一次,媲美速食店的薯條就完成了。
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