1名網友在網路論壇《PTT》發文,他表示同事找到1罐蜂蜜,上頭有效日期只到105年,表示已經過期將近5年了,而且這罐蜂蜜顏色相當深,就算照光也透不過去,讓這名網友疑惑詢問「聽說純正的蜂蜜是不會壞的,但為什麼會變這麼黑,這真的還能吃?會不會大腸浩劫啊」。
網友找到的蜂蜜顏色較深沉。(圖/翻攝自PTT)文章曝光後吸引大批網友討論,也釣出1名專業
蜂農來解答,他表示「蜂蜜不會壞,若是以可否食用或營養成分來說,蜂蜜可食用保存期很長,但不代表這些成分不會『變質』,注意!變質不代表不能吃」。蜂農進一步解釋,蜂蜜隨著保存時間拉長,裡頭的糖類會轉化成「烴甲基糠醛」,花粉則會黑褐化,蛋白質也會降解。蜂農也表示,蜂蜜放越久,營養價值通常也會越來越低。
此外,蜂農也解釋蜂蜜放久會變黑的原因「變黑的原因主要有兩個,一個是HMF(烴甲基糠醛)值升高,使蜂蜜顏色變深,另一個則是蜂蜜中微小的花粉褐黑化」。最後蜂農也表示「
以可否食用的角度來說是可以的,要不要吃就看個人,能吃但是難吃的東西,不用強迫自己吃下去啦!」。
更多新聞: 快來不及了!基隆水餃店消費發票中1000萬 領獎期限「只到明天」