台式創意料理餐廳,眼看本土疫情升溫,一感到不對勁,在五月中,隨即找來炸雞店進駐,不只可共同分擔,數十萬元的店租,兩家店員,一起運作,員工也不必砍薪,同批團隊,可以分工,兩個品牌的餐點,有的外場人力,就能做為外送。
不過外帶、外送餐點,最怕走味,出餐得搶時間,餐廳動線大變動,取料區、烹煮區,一氣呵成,吧台變成包裝區,一轉身,原本多人坐的餐桌,也沒閒置,作為包材放置區。
雖然永康商圈觀光客大減,業者看好,因鄰近大安森林公園,也離師大商圈不遠,周邊居民仍有很高的消費力,只要堅持下去,及維持美味度,就能創造回頭客。
(民視新聞網/李雯珂 鍾淑惠 台北報導 )
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