一、巧克力慕斯
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準備材料:吉利丁片、巧克力塊或巧克力粉、牛奶、鮮奶油、砂糖
製作步驟:
1.將巧克力塊或巧克力粉隔水融化。
2.將吉利丁片泡水,軟化後擠乾,並加進加熱後的牛奶中攪拌。
3.融化後的巧克力拌入牛奶鍋,攪拌的同時需隔水降溫。
4.砂糖加入鮮奶油中攪拌至發泡,再將巧克力鍋倒入拌勻。
5.最後裝入模具中,冷藏 6 小時即可食用,在巧克力慕斯上撒可可粉、奶油花或巧克力醬更具風味唷!
二、雪莓娘
準備材料:糯米粉、砂糖、馬鈴薯粉
製作步驟:
1.將糯米粉與砂糖攪拌均勻,加入冷水攪拌成漿狀。
2.把糯米漿放入電鍋 20 分鐘蒸熟,或放入微波爐以短時間多次加熱,直到呈現透明糰狀。
3.將蒸好的雪莓娘皮取出,並在表面灑滿馬鈴薯粉靜待冷卻。
4.切分成適合的大小,將糯米糰慢慢攤平成片。
5.在鋪平的外皮中放入卡士達醬、草莓,或是更換成喜歡的水果就完成了。
三、檸檬生乳酪
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準備材料:奶油乳酪、優格、檸檬汁、檸檬皮、糖、吉利丁片、消化餅乾、無鹽奶油
製作步驟:
1.事先將吉利丁片泡水軟化、榨檸檬汁及刨下檸檬皮備用。
2.奶油乳酪和糖隔水加熱攪拌直到全部溶解,看起來滑順綿密。
3.奶油鍋中加入擠乾的吉利丁片與檸檬汁,隔水加熱拌勻。
4.停止加熱後再拌入優格。
5.將消化餅乾碾碎,並加熱融化奶油和餅乾一起攪拌,讓所有餅乾碎片都能吸收奶油香,最後將餅乾放至模具底部鋪平、壓緊。
6.在餅乾上倒入調配好的檸檬乳酪,可在最上方撒上檸檬皮點綴、增加香氣,冰入冷凍庫 6 小時即可完成。
四、水信玄餅
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準備材料:鹽漬櫻花、白涼粉、砂糖、水
製作步驟:
1.將鹽漬櫻花用冷水泡開。
2.把白涼粉及砂糖攪拌均勻,並加入熱水快速攪拌。
3.倒入圓形模具,並將鹽漬櫻花壓進其中,這時可以盡量讓花瓣散開,成型會較美。
4.放入冷藏約 2 小時直至凝固即可食用,搭配黃豆粉或黑糖蜜別有一番風味。
五、抹茶千層蛋糕
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準備材料:牛奶、低筋麵粉、砂糖、雞蛋、奶油、抹茶粉
製作步驟:
1.先將低筋麵粉、抹茶粉、糖大致混和攪拌。
2.將雞蛋打入麵粉中繼續攪拌,接著少量多次加入牛奶,攪拌至無顆粒的滑順狀態後再加入奶油拌勻,拌勻後建議過篩,讓麵糊更細緻。
3.把綿密滑順的麵糊放進冷藏中 1 小時使其冷卻。
4.平底鍋開小火,將適量的麵糊鋪在平底鍋中,一片即為一層,可根據自己的喜好決定要做幾片,建議使用不沾鍋或每製作一層都要在鍋底塗上奶油以避免黏鍋。
5.在每一層麵皮之間塗上鮮奶油,即完成抹茶千層蛋糕。
免烤箱的甜點真的非常適合新手 DIY!一般而言,烤箱是最難控制的環節,溫度、時間都要精準掌控,否則做出來的甜點不是不熟就是烤焦,只要能省去這個步驟,做甜點似乎就變得容易不少囉!
文章轉載自:女子學
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