肥美花蟹，遇上川味麻辣醬，吃來熱辣燙，滿口辣椒香，但螃蟹外層的厚厚滑蛋，讓辣味變溫和，鎖住螃蟹鮮味，還有濃郁滋味，原來師傅加入了奶水。
大火爆香，融合多種香料的麻辣醬，一碰到鍋面，麻香、辣味撲鼻而來。
不過，怎麼倒進泰國菜常見的奶水。
區資深經理孟慶倫說，「跨菜系稍微有一些，偏一些不同方式，加上因為有奶水，吃在嘴巴當中會有種濃郁香味。」
蒸過的花蟹，吸收麻辣鮮香，為了讓醬汁包裹螃蟹，倒入滿滿蛋液，起鍋前，用辣油畫上句點。這道整鍋紅通通的，可不是水煮魚，而是豆腐魚，加了一味酒釀，更回甘。
高溫喚醒豆瓣醬、麻辣醬滋味。酒釀就能登場，豆腐魚得用老豆腐，煮五分鐘，才吸湯。
鱸魚下鍋，火不能大，才不會過老。
區資深經理孟慶倫說明，「常見的水煮魚方面，可能味型方面會比較重一點，那這次有加了酒釀，酒釀煮的方面會有點回甘的感覺。」
就連古早味的蒲瓜煎餅，也多了鮮蚵，沾裹微辣醬料，川菜結合其他菜系，激發出不同風味。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）
更多新聞： 連假「預期心理」提前出發 南下車流增估傍晚塞到深夜
