民眾說,「很燙嗎慢慢扒,哇你看那個雞汁。」
扒開烤雞瞬間,突然一秒前的滾燙手感,全拋諸腦後,倒是唾腺猛分泌,口水直流
民眾說,「一直滴有沒有流口水,我都流口水了。」
顧不得燙嘴了,大口豪邁吃雞肉,就是過癮。
民眾說,「那個皮特別好吃,就是有柚香的味道,一般的雞吃不到這種味道。」
懂吃老饕,因為這隻烤雞,一試成主顧,原來吮指回味秘訣,全在悶烤功夫中,全雞涮上柚子特調的醃醬後入甕,鐵桶下燒的乾柴也不馬虎。連續幾刀才砍得斷的柚木,因為質地堅硬,能穩定燒出文火,才能烤出皮脆、肉質散發淡淡柚香的烤雞,但研發出柚木烤雞的出發點,竟然是無心插柳。
業者古沼俊說,「每年果柚子採完了,柚樹休生養息大概一兩個月,就開始要修剪很多樹枝,燒樹枝現在又有空汙法,也不知道怎麼消耗他,所以就研究拿來烤雞,烤雞後他的灰燼又可以回歸大自然,當做肥料。」
古沼俊,靈機一動,讓柚樹殘枝燒出黃金脆皮雞,更成為自家餐飲店裡的特色招牌菜。
(民視新聞/邱俊超 苗栗報導)
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