一整支長達20公分的牛肋排、還有豬肋排,再搭配,酥炸軟殼蟹和經典年菜海鮮羹,這幾道經典菜色,都是咖啡廳業者要搶攻60億年菜市場的秘密武器。
民眾說,「基本上一定會是年菜或是一些零食,希望可以讓全家一起吃的。」
主廚阿榮師表示,「我們年菜一般就是現在小家庭很多,我們可以做兩人份或四人份,主要年菜讓我們一般過年很方便。」
辦桌師傅攜手咖啡連鎖業者,找來燒肉品還和雞精業者,透過各自的原料合作,端出年夜飯組合,同時也搶攻年節送禮商機,要讓各自的餅做大,搶攻不同客群。
雞精業者執行長林香蘭說明,「大家可以在吃飯的過程裡面,很輕鬆買到時尚的養身補品,我想尤其在歲末迎春的時候。」
連鎖咖啡廳總經理劉人豪表示,「今年度我們連鎖咖啡品牌,也首度第一次賣年菜,咖啡廳不是只是坐下來喝杯咖啡,而是你生活上面的一些需求,我們預計明年一月份的整體營收,會對比今年一月份的營收成長五成。」
今年因為疫情的關係,許多人留在台灣過年,咖啡廳業者首度跨足年菜市場,也利用總鋪師的廚藝,要讓來喝咖啡的客群,品嘗到大廚手藝!
(民視新聞/楊思敏、黃鈺淳 台北報導)
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