大隻草蝦在滾水裡去除渣質，接著再用200度以上熱油炸蝦，等外殼變得金黃酥脆，就可以加入獨門醬汁大火翻炒，一道茄汁大蝦就順利完成，接著師傅再將一大棵白胖胖的白蘿蔔切片，打洞包塞入干貝，把11道盆菜好料通通就位，就可以進行擺盤的重頭戲！
飯店餐廳主廚陳泰榮表示，「煨過以後，菜啊肉啊才有那個味道，那再來食材，我們挑選最好的食材來做盆菜。」
先用雞湯燜煮的白菜、蘿蔔和蓮藕，依序放入作為基底，接著將燙好的白斬雞、脆皮烤鴨和茄汁大蝦，完成高檔海陸拼盤，之後再放上花菇、蘿蔔干貝、和刺蔘點綴，並將整隻炸筍殼魚和超大顆的黃金鮑魚放上，展現彭派，一道道地的香港盆菜就大功告成，除了分量十足，可供8人吃外，有魚有肉，也充滿過年氣氛。
飯店公關葉佳綺說明，「寓意來講它有一個闔家團圓的意思存在，所以是過年很受大家歡迎的一道料理，很多老客人他們就是一些外省客人，其實都非常喜歡。」
淋上勾芡的雞高湯，饕客們就能大快朵頤，傳統的盆菜據傳源自南宋末年，已有數百年的歷史，是廣東廣州、深圳和香港的飲食習俗，代表了闔家團圓的意思，隨著年末將至，飯店也推出年節料理，讓民眾好過年。
（民視新聞／呂中漁、張庭翔 台北報導）
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