撕開料理包，滷得油油亮亮的花生豬腳，舖在飯上頭，復熱之後就是一道應景的年菜。
連鎖餐廳廚藝總監鄧至廷表示，「吃花生吃得老老老，吃豬腳比較勇健，在過年的時候我們都會比較喜歡吃，這些有吉祥意涵的東西。」
高雄老牌餐廳防疫期間冷凍包賣得嚇嚇叫，開發出不少深受消費者好評的料理包，但過年年菜想來點不同的，推出自煮系列，用料理包搭配生鮮食材，讓消費者更有參與感。
連鎖餐廳廚藝總監鄧至廷說明，「真空冷凍的東西有些它風味會很好，可是有的東西像海鮮類的東西，經過二次復熱之後，他會覺得可能沒有像新鮮現煮的味道那麼好，透過這樣的方式像我的魚，我是給你新鮮的魚口味就會像，餐廳剛好現做出來的感覺是一樣的。」
冷凍包與現煮的口感就是不一樣，看準台灣民眾偏好現煮料理，去年插旗高雄的五星級飯店也推出現做年菜，不論是在飯店內圍爐，還是外帶回家吃，中餐西餐港式一律都是現做，要讓消費者吃到最新鮮的料理。
五星飯店中餐廳主廚蔣文正表示，「冷凍的其實婆婆媽媽在復熱的過程中，她比較難以掌握每一個主廚，所烹調的一個恰當的拿捏處，常溫的外帶等於說你回去只要，用蒸熱跟你的微波加熱。」
五星飯店餐飲副總柯光龍說明，「除了中餐廳它是限量100組，其他的餐廳我們大概是沒有限量，只要客人他願意預定其他餐廳的外帶，我們都可以幫客人製作。」
目前除夕圍爐已經有八成訂位，為了應付現場和外帶，飯店動員二百多位廚師嚴正以待，端出各式頂級料理陪消費者過年。
（民視新聞／陳家祥、陳芷萍 高雄市報導）
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