營養師吳映澄在粉專《營養師食驗室》發文指出,因為這些紅、黃色食物含豐富β胡蘿蔔素,而β胡蘿蔔素是維他命A的前身,維生素A則屬於脂溶性維生素,如果長期大量食用,皮膚會因色素沉澱而變黃。但即使真的導致膚色變黃亦只是暫時性,只要停止食用,皮膚便會慢慢復原為本來的膚色。
營養師提醒,β胡蘿蔔素攝取過多皮膚恐會因色素沉澱而變黃。(圖/營養師吳映澄提供)不過什麼叫做所謂的「大量」食用呢?衛福部食藥署指出,每日食用超過270g的胡蘿蔔,正常成人對維生素A的上限攝取量是每日3,000微克視網醇當量,如果只是每天喝一杯胡蘿蔔汁(1杯=240 cc),並不會發生維生素A過量的情況。食藥署提醒,維生素A有每日食用上限,過量食用可能造成噁心、嘔吐、視力模糊等急性中毒症狀,民眾還是要適量飲食,才能維持身體健康。
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