刀下留「梗」！花椰菜梗別急著丟掉　3招快速變身美味佳餚

生活中心／李國綸報導

花椰菜富含營養，是許多人家中常見的菜餚，但大家通常比較愛吃它的白色頭狀花，口感偏硬的莖部則是較不受歡迎，但其實它粗肥的莖部，也能做出健康美味的料理，農糧署就呼籲民眾「花椰菜梗不要丟！」，並且分享3種料理方式，只需30分鐘就能賦予菜梗新生命。

●醃花椰菜梗

先將花椰菜梗去皮切片，再加入鹽脫水後，把水分倒出後，再放入蒜泥、黑醋、糖、香油等入味，最後放入冰箱3小時後即可食用。

●菜梗炒肉絲

先將肉絲用米酒、醬油、胡椒粉醃製，接著將花椰菜梗去皮切絲，然後把蒜頭爆香後，加入切好的花椰菜梗、肉絲快炒，最後加入鹽調味即可享用。

●菜梗燉排骨

先將排骨放入鍋中，加適量的水燉煮15分鐘，接著放入菜梗切片燉煮15分鐘，最後加入香菜、鹽、白胡椒粉等調味即可享用。另外也提醒喜歡吃貢丸的民眾，可以跟花椰菜梗一起加入。

另外，有民眾可能會疑惑，花椰菜究竟是花還是菜？跟青花菜有關嗎？農委會曾指出，花椰菜和青花菜雖然長得很相似，但其實並不相同，兩者皆屬十字花科蕓薹屬甘藍類蔬菜，由野生甘藍經過突變、演化而來，青花菜是甘藍演化成花椰菜過程的中間產物。

花椰菜我們吃的是「未分化的花原體」，屬於重複分支的肉質組織，我們平常吃的部位就是它的花球。而青花菜吃的是花蕾球，是由莖頂的花莖，加上聚集成球狀的已分化組織組成。

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