現切的生魚片，做成握壽司，搭配炙燒的干貝、鰻魚、鮮蝦，鮭魚卵軍艦壽司、鐵火卷，還有蝦子稻禾壽司，滿滿一盤各類海鮮做成的壽司，令人食指大動。生魚片專賣店推出鮪魚壽司匯，也要來搶攻年菜市場。
生魚片專賣店總店長蘇殷新表示，「從洋區到餐桌都是一條龍的過程，超低溫冷凍的技術來保持，漁貨的細胞急速凍結，讓它的水份氧份不會流失，經由我們的溫鹽水解凍，讓它的細胞再活化，猶如像現撈一樣的口感。」
有自家的遠洋船隊，將捕撈到的鮪魚以零下60℃超低溫技術保存，運送回高雄前鎮漁港，保留魚肉的新鮮以及生魚片的口感。捕撈地深入東歐巴爾幹半島的克羅埃西亞和馬爾它群島，各種鮪魚的不同部位也都有不同味道，吃法也有學問。
生魚片專賣店總店長蘇殷新表示，「吃的順序就是從清淡的，慢慢吃到有油的吃到重口味的，有油就會比較有味道，清淡它是比較清甜，不用沾芥末直接沾一點點的醬油，這樣子就可以吃出它，原本的魚肉的清甜味。」台灣人吃生魚片喜歡把芥末混在醬油中沾著吃，業者建議最好分開，真正新鮮的生魚片，光沾醬油就能帶出鮮甜味，不一定要沾芥末。喜歡日本料理或壽司的消費者，今年過年年菜多了一項選擇。
（民視新聞／呂鎌顯 高雄市報導）
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