烤鴨出爐，酥脆表皮，油亮油亮，鴨子湯汁，不停往下滴，師傅刀法俐落，連皮帶肉，一起片下來，一塊塊整齊排好，忙著張羅，客人訂單。
烤鴨店，餐檯鴨隻擺滿滿，在中部半隻烤鴨，價格直逼300元，全是因為缺鴨潮。
烤鴨業者說，「鴨子來不及生產，整個市場缺貨然後就漲價。」
缺鴨漲價情況，同樣也發生在港式燒臘店。
港式燒臘店老闆說，「沒有鴨，根本不成一個燒臘店。」
老闆無奈，如果沒有鴨肉，港式燒臘店怎麼賣，看看牌價上頭，凡有鴨的，已通通調漲10元，全鴨也從800元變900元。
港式燒臘店老闆說，「鴨沒有下蛋，所以鴨子不夠，從去年年底，鴨子價格漲了25%，我們很難經營。」
當歸鴨，鍋中燉煮，熱煙直竄，看了令人口水直流，老店招牌，一碗漲1成多變70元，因為鴨肉成本驚驚漲。
當歸鴨業者 賴武龍說，「一隻漲10元 15元，一直漲 漲到目前，鴨漲了有四成。」
業者透露，進貨成本從每公斤95元，到現在130元，漲了近4成。
怎麼會缺鴨？實際來到，雲林產地，一整場的土番鴨，活力十足。
據了解，小鴨孵化率低，加上先前疫情衝擊，餐飲業需求大減，農民調節產量，像烤鴨用的櫻桃鴨和做鹹水鴨的土番鴨，鴨農已減產一半，如今需求回升，市場才會缺鴨。
雲林鴨農鍾泰荃說，「鴨蛋產量少，所以每一場都缺鴨，缺得很厲害，冷熱差太多，鴨子也承受不太住。」
中華民國水禽產業促進協會理事長吳祥斌說，「供不應求 養不夠賣，缺鴨可能到年底。」
雖然不至於，一鴨難求，但供需失衡，價格波動，短時間恐難回檔，產地預估，最快也要年中過後，缺鴨潮，才有可能舒緩。
（民視新聞／李文華、鄭孝欽 彰化雲林報導）
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