將肉質鮮嫩肥美的新鮮鮭魚，切成長片狀。經過炙燒，飄出陣陣焦香，加上照燒醬汁及配料，炙燒鮭魚丼飯就出爐了，不過老闆說，鮭魚及鮭魚卵，半年來就漲3成，不漲實在不行了。日本料理店老闆黃建文說，「因為以前通常都會買一隻，現在我都只買半隻而已，因為太貴了，一隻的價錢可能就5、6千了，那買不下手，像我有些同行不是自己拿的話，他可能更貴，那他當然就沒辦法買。」
雖然老闆透過自取魚貨，壓低3成成本，但還是抵不過漲價壓力，根據農委會資料顯示，鮭魚進口價109年每公斤208.9元，110年233.4元，不過今年一月302.5元，比去年同期貴了74%。
農委會漁業署副署長林國平說，「國際上不管是海運或空運，其實都價格有漲幅，那當然在原物料漲的部分，可能有些影響，目前疫情還有物價的部分，其實還在變動中。」鮭魚漲勢看不見盡頭，現在就連這小小一碗味噌湯，也要漲，因為味噌短短3個月就漲了近3成。
日本料理店老闆黃建文說，「去年黃豆就已經開始調漲了，味噌它是屬於用大豆去發酵的，所以它就變貴了，我那個廠商是自己做的，所以又會比較貴一點。」雪上加霜的是，甜蝦和雞蛋近期都鬧缺貨，讓招牌布丁及甜蝦品項只得停賣，面臨漲價、缺貨雙重夾擊，小本經營的日料店，生意越來越難做。
（民視新聞／易俐廷、黃啓豪 新北報導）
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