吃到米蟲就當動物性蛋白！農委會揭「挑米、保存」小撇步：別放冷凍區

生活中心／周希雯報導

白米是每個家庭必備的乾糧，不過民眾有時會在米中發現米蟲，擔心食用後會影響健康。對此，行政院農委會指出，其實大家從小到大已經吃入無數米蟲，但因為米已煮熟，只能把牠們想成「動物性蛋白」。對此，農委會為大家介紹常見的4大米蟲，並教導避免吃到米蟲的挑選、保存方式，同時也建議大家「不要放置於冷凍區」。

「一樣米養百樣人，同樣一樣米，也養百樣蟲！」農委會指出，台灣的米蟲種類有超過百種以上，但常見的約4種，分別為米象、穀蠹、麥蛾、外米綴蛾等。至於米蟲從何而來？農委會表示，其實穀物是米蟲的主要食物，通常會在收割後進到穀倉後進駐。此外，米蟲種類多，對米的影響也各自不同。

農委會以家中最常見的米象舉例，有穎殼保護的稻穀，牠就無法突破穎殼產卵，但碾米穎殼被除去後，牠就能產卵在米粒中，再慢慢地將米粒吃完。許多人擔心，吃入米蟲是否對身體造成傷害？農委會表示，其實大家從小到大誤食米蟲的數量已不可數，因米象的卵產在米粒中，肉眼無法判讀，早在不知不覺中將牠們吃進肚子，「但因米已煮熟，只能把他們想成動物性蛋白了」。

對此，民眾若想要避免吃到米蟲，只能在挑選時更加留意；購買米時，盡量不超過2公斤的包裝，買回家後放置於冰箱冷藏區，即可保持3個月不會有米蟲。不過，農委會不建議放置於冷凍區，雖然冷凍區會凍死米蟲，但米從冷凍區區拿出後，容易產生回潮現象，且易使米斷裂，煮米後口感就變差了。但若米蟲的數量過多，可把米放於冷凍區冷涷1週再丟棄，以免牠們再蔓延到其他地方。

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