攤開麵包、送進烤箱，烤到將近金黃色，再放上起司，把當季蔬菜鋪在最底端，接著還有番茄、洋蔥、雙黃瓜，用台式絞肉製成熱狗，配上義式沾醬，意想不到的是，這些餐點，其實是在一台只有五坪大小的餐車上完成。
回想起兩年前，因為信仰啟發，她想讓各階層的人，都吃得到平價美式餐點，但店面租金貴，創業資金不足，因此她收購了一台歐系電動車，自行改裝，在台北市區街頭賣起熱狗堡，沒想到卻從一個餐車創業新手誤打誤撞，開啟了她的創業夢。
餐車業者陳相琳說，「我當時沒有想到這麼多，因為是個希望跟祝福，因為那時候第一次疫情，大家也不知道如何面對，大家也很怕在室內用餐，所以那時候我們大坪數的餐館，基本上沒有上門的客人，反而是這邊小坪數小營業用地，客人買了很容易就走外帶。」
40多歲的陳相琳，賣熱狗堡一天賣超過100份，因為早餐中餐晚餐都能賣，餐車的租金是店面的三分之一，水電也只需要付實體店的10分之一，餐車不大，一個店員就可以撐起來，算一算比手搖飲店的毛利率還要高。
餐車業者陳相琳說，「如果不是因為這台餐車，我們是沒辦法經營到現在的，在這樣的疫情下，我們的人事開銷，跟我們的食材成本，還有我們水電控管，其實你越大的店，對於我們來講，有些時候是很大的壓力，小坪數的經營模式，會成為一個趨勢。」
回想起疫情那段苦日子，餐車不僅是老闆娘的生財工具，更是陪她走過低潮，身為海嘯第一排的餐飲業者，不但沒有被打倒，反而因為疫情改變人生。
（民視新聞／葉為襄、李建緯 台北報導）
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