涮涮鍋，肉片大口送進嘴裡，但你知道吃下肚的是原形肉還是重組肉嗎？
食藥署規定，未來餐廳和販售肉類的業者，只要販賣加工肉品，都得在菜單或是包裝上，標示「重組肉」或是「注脂肉」，並加註「僅供熟食」等醒語，7月就要上路。
重組肉百百種，像是有雞排、雞塊，還有火腿、培根、香腸、魚丸、鴨肉丸、貢丸等等這些都是，不過食藥署這項新規，只會用來規範具有稅籍，會開發票的業者，像是菜市場不會開發票，它就不會被規範到。
不少業者為了提高肉品口感和賣相，把脂肪注射進瘦肉中，呈現蜘蛛網狀的分布，不知情的消費者還以為是漂亮的大理石油花，但黏合重組肉的過程中，還會順帶注入各種添加物，醫生提醒吃多了，可能影響健康。
長庚醫院臨床毒物科醫師顏宗海說，「本身是三高患者，長期過量攝取注脂肉的話，也會增加心血管疾病的風險，注脂肉業者在處理過程中，有經過額外處理，就比較容易擔心，會有微生物汙染的問題，一定要吃全熟。」
食藥署食品組科長楊依珍說，「大賣場這種有稅籍的，火鍋店餐廳這類的場所，如未依這樣的規定標示的話，會罰3~300萬元，如果標示不實的話，就是開罰4~400萬元。」
食藥署強調，7月起連注入的化學加工品以及哪類的油脂，成分也得寫出來，保障消費者食品安全。
（民視新聞／林恩如、黃彥誠 台北報導）
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