別以為只是捏粉漿而已，功夫要學起碼一年才上手，這單手技藝，代代相傳。
潤餅皮業者陳栓銘說，「曾祖父傳下來的這是家族的工作那就沒辦法，小時候很討厭現在就覺得這是一種傳承。」
陳栓銘平常在台北當國小老師，每到了清明期間，他就會回鄉，全家人一起做潤餅皮。
潤餅皮業者陳栓銘說，「現在因為網路很發達學生都會搜尋老師的名字，就會出現之前可能有相關媒體的報導，學生就會說老師你清明節要回來做這件事，他們大部分的人都知道。」
陳家的攤子，就位在彰化縣北斗鎮「大菜市」裡面，家族最小的讀國小一年級，20幾個人，顧46個火爐，場面相當壯觀，薄薄的一張皮，除了有獨家祕方，最重要是掌握火侯，速度要快，麵粉團過鍋的時間要掌握好，過的量又要薄而且圓，口感才能香Ｑ可口。
顧客說，「這裡有衛生又好吃，這邊的東西都幫我們弄得好好的而且又便宜。」
清明節前幾天，從凌晨就開爐，大概要營業到晚上8、9點，到清明連假，更是忙翻天，整袋剛出爐的潤餅皮，交給客人，他們還會提醒要輕輕的抱，潤餅皮才不會變形，顧客帶回家，包上自選餡料，這是每年清明節最應景美味。
（民視新聞／李文華 彰化報導）
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