走進東京澀谷這間新開張的食堂，店員端出來的不是大魚大肉，而是堆得有小山高的一盤盤炒青菜，單一份就重達400公克，還可免費升級成大份，吸引許多人來大口吃菜。
這間企業原本是將蔬果提供給，東京地區近5000間餐飲店家，但疫情下餐飲業者不是被迫休業、就是得提早打烊，也導致訂貨量大幅銳減。
業者也嘗試過用得來速銷售等方式，盡可能讓銷售管道多元化，但還是杯水車薪。
蔬果批發業者竹川敦史表示，「農民那邊的蔬果還會剩下很多，我們也沒辦法全部買下，但我們得設法讓經營撐到疫情結束後。」
於是業者選擇投入餐飲業經營，開設只提供大份炒青菜的食堂，不僅能消耗更多蔬果，也成為拓展經營觸角的契機。
蔬果批發業者竹川敦史指出，「如果這種經營方式能夠順利，整體的收益就能更穩定，為了讓農民的蔬菜進一步在市場流通，希望可以用新的方式提升批發產業。」
距離日本社會經濟完全恢復原貌，還有一段路要走，如何找出更靈活的經營方式、延續企業生命，在在考驗各家業者智慧。
（民視新聞／綜合報導）
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