根據AIT統計，2021年台灣已經一躍成為美國農產品出口第六大市場，其中台灣人比較陌生的堅果，胡桃，更是一口氣成長70%，為了更進一步推廣美國胡桃，AIT特別挑在4月14日，美國胡桃日這一天，找來米其林餐廳甜點主廚，設計了一整套胡桃甜點套餐，一起來看看。

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不管是麵包，佐麵包的奶油，冷凍蜂蜜優格，焦糖蘋果馬鈴薯片，還是棉花糖和夾心餅乾，這一整套的餐點，全都是米其林餐廳甜點主廚Angela以美國胡桃入菜的創意料理，其中這一道胡桃油冰淇淋尤其特別，把胡桃削薄，再浸泡料理醋，佐醃漬胡桃。

米其林餐廳甜點主廚賴思瑩表示，「我們有燙過，可是我們是削薄之後再燙過，燙過之後再浸泡在五賢醋裡面，五賢醋裡面其實我們有加一點，肉桂八角跟薑。」

酸酸甜甜的好滋味，就連AIT台北辦事處長孫曉雅都叫好。為了推廣美國胡桃，美國在臺協會特別選在4月14日，美國胡桃日這一天，請Angela設計出這一整套全甜點套餐，有別於美國人只做甜品，沙拉或是點綴套餐用，Angela用新式做法，呈現出的每一道胡桃料理都有令人驚喜的層次和風味。

AIT台北辦事處處長孫曉雅說，「從我童年時期我的祖父母，有一顆很大的胡桃樹在他們的田裡，所以每年一到假日，我們都會有一大袋的完整的胡桃，我們會用學校放假的時間，把胡桃撬開然後跟媽媽一起吃胡桃。」

美國人最常當零食吃的胡桃，是孫曉雅童年的回憶，營養價值極高，美國是世界上最大的胡桃生產國，每年胡桃產量大約14萬公噸，供給全球80%的市場，根據AIT統計，2021年台灣進口美國堅果高達近一萬兩千噸，創下歷史新高，除了消費者熟悉的杏仁，核桃，開心果外，台灣人比較陌生的胡桃，更是異軍突起，成長70%。