台灣人一年四季都愛吃火鍋（圖／魚夫提供）台灣人愛吃火鍋，在街上都可以看到琳瑯滿目的火鍋店。即便是夏天到了，火鍋店內依舊不少人用餐。一般人吃火鍋時，通常火鍋料吃完後，還會剩下一些湯底，甚至會有些白飯。其實這些美味的湯底，還可以再利用白飯來煮粥。
白飯加入鍋中，要記得不停攪拌（圖／魚夫提供）火鍋煮粥怎麼的做法才會美味？白飯和配料下鍋的順序，其實是有學問的。首先要先將火鍋內的火鍋料通通都撈起來，確定火鍋料都撈起來後，才能倒入白飯。鍋中只有白飯和高湯時，這時就可以將先用大火煮開。同時要不停攪拌，這樣才可以避免部分白飯黏在一起，並且讓白飯在湯中平均受熱。
大火煮開改成小火，小火時倒入其他配料（圖／魚夫提供）當白飯在鍋中煮開後，這時就可以改成小火熬煮，然後陸續倒入其他的配料。如果還有肉片，這時就可以先下鍋。不過肉片下鍋時，因為鍋中水已經煮開，所以鍋內溫度很高，這時下鍋的肉片，一定要不斷攪拌，避免肉片黏在一起煮熟。如果有雞蛋的話，這時將蛋打成蛋花倒入鍋中，也可以增加鹹粥的風味。
香菜和芹菜不只提味，也可增添食物的美感（圖／魚夫提供）現場如果有一些香菜或芹菜是最好，將香菜或芹菜撒入鍋中，均勻攪拌可以幫助鹹粥提味。當小火將粥煮到稠狀時，這時就大功告成，這時可以準備裝碗食用。不過火鍋煮粥，這種湯尾粥的吃法，不僅是高熱量，而且也容易攝取過多的鈉。雖然這種吃法可以品嘗不同口感的美味，不過容易引起健康的負擔。所以為了健康著想，最好還是少吃為宜。
粥煮到稠狀時，這時就大功告成了（圖／魚夫提供）本週「台灣趴趴走」節目，魚夫帶大家探訪各地隱藏美食。
播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午三點。
(民視新聞網報導)
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