南北粽到底差在哪?內行1張圖秒懂「3大差異」再也不搞混
南北粽差在哪裡?內行從外包裝、製作方法及內容物3方面說明差異。(示意圖/pixabay)

生活中心/陳冠宇報導

端午節3天連假在即,逢節必吃的粽子更是不可或缺的重要元素,不過粽子的種類多元,市面上常有「北部粽」、「南部粽」的說法,從用料到料理方式都有不小差異,快來看看自己吃下肚的粽子是哪一種吧!

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臉書粉專《圖文不符》整理出南北粽差異,從外包裝、製作方法及內容物3方面說明南北粽差異,首先在外觀上,北部粽較常使用筍殼,看上去呈現棕黃色、有斑點,質地堅韌但較無香氣,南部粽則多使用麻竹葉,葉面較寬且質地細緻,氣味也比較香一點。

南北粽到底差在哪?內行1張圖秒懂「3大差異」再也不搞混
南北粽差在哪裡?內行從外包裝、製作方法及內容物3方面說明差異。(圖/翻攝自圖文不符臉書)


而在製作方法上,南北粽最大的差異就在於北部粽會先將米搭配醬料炒至半熟,再用半熟米搭配全熟配料,包裹竹葉後,最後才拿去徹底蒸熟,而南部粽則是會先將純白糯米泡水,將生米包裹全熟的配料,包裹竹葉後再拿去用水煮熟。

另外,在包裹餡料方面,北部粽炒糯米時會搭配紅蔥頭、醬油、胡椒鹽等調味料,典型內餡為豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米等,由於米飯先炒過,吃起來味道會比南部粽更香更濃,米粒也較有咀嚼感;相較於北部粽,南部粽由於沒有油炒又是水煮,因此口味上較為清淡,更能凸顯出食材的原味。

在文章的最後,《圖文不符》也貼心整理出南北粽熱量差異,指出「一般來說,北部粽單吃熱量較高,南部粽則會搭配醬汁或花生粉食用」。

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