攤開潤餅皮，把蛋絲、高麗菜絲、豆芽、豆干的傳統內餡包進去。不過這樣還沒完，餐桌上還有五顏六色的青菜及肉絲、香腸等，連海鮮也可以放。最後這兩種調味料必備，才有了潤餅的靈魂。
台灣主廚簡天才說，「然後再加上我們傳統的花生粉加白糖，然後就把它捲起來。」
越疊越高的內餡，裡面匯集了20多種在地小農栽種的當令蔬果，加入南瓜奶油醬，這款大地食蔬潤餅，對切後，看起來豐富感十足。獲得首屆綠色餐飲指南年度大獎的主廚簡天才，擅長用台灣在地食材創作料理。
主持人說，「當然底下所使用的，是大家非常熟悉的春捲皮，潤餅皮。」
米其林指南推薦的西班牙主廚丹尼爾，潤餅內餡包的是西班牙玉米餅，融合西班牙佐料跟乾麵包、香腸、辣椒等，也運用嘉義蜂蜜、屏東洋蔥等，中西合璧，最後入境隨俗，同樣包起來對切。
看見台灣基金會執行長陳文堂指出，「其實潤餅是有一千多年的歷史，台灣的有各種各樣的食材包容又多元。」
一直致力於推廣文化美食，「看見台灣基金會」受到文化部邀請，在高雄展覽館舉辦文化美食論壇，讓東西廚藝用食物交流，用潤餅來發揮創意。
文化部長李永得表示，「可以展現出不同的形式料理，展現出在地文化，這個味覺跟聽覺一樣是沒有國界的，沒有語言限制的，所以它的文化力量是非常大的，所以美食是我們未來在文化政策上非常重視的一環。」
這次活動匯集台灣及歐洲7位名廚，一起來分享實踐經驗，用廚藝互相交流，讓不同美食體現多元文化。
（民視新聞／鄧山田、陳俐臻 高雄市報導）
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