郭師傅先將菱鰭魷解剖，取出內臟的部分個別處理，就連一般都會丟棄的肝臟，也在郭師傅獨門料理下，變成鮮美的肝醬。他也分享，像內臟這類黏液較多或味道較重的食材，可以用茶梗去腥。而主體魷魚肉的部分，郭師傅建議冷凍後做生食，他表示這樣會讓口感更好，在其精緻的刀工下，新鮮的魷魚肉被切成雪白的條狀及塊狀，阿坤形容：「口感就像麻吉一樣。」影片PO出，網友紛紛留言：「老闆處理的好專業呀！一點都不浪費。」、「飛卷真的好吃！」、「好大隻的魷魚，嘆為觀止！」、「原來頭足類的肝臟要拿來做醬汁，上次我拿來烤直接化成水！」
在郭師傅精緻的刀工下，新鮮巨大的魷魚肉被切成雪白的條狀及塊狀，阿坤形容口感就像麻吉一樣。（圖／翻攝「 阿坤的水族遊樂園」YouTube）
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