整鍋肉燥，黑金油亮，肥而不膩、鹹中帶甜，光配白飯不過癮，像這樣把肥美飽滿的鮮蚵，鋪滿在肉燥飯上，是老饕才知道的隱藏版吃法，飄香40多年的台南老店，吸引不少北漂遊子，慕名而來。
常客說，「他的滷肉飯吃起來不會這麼膩，魚肚湯的話沒有刺又鮮甜。」
民眾說，「南部口味就是他湯頭要不錯就是有融入，有的是湯跟粥是分離、分開的，那這個是整個湯跟粥都有融入。」
讓南部人直誇獎的鮮甜湯頭，看似清白如水，其實做工一點都不馬虎。
虱目魚專賣店三代老闆韓其恩說，「我們每天的高湯，都是用虱目魚骨頭然後還有新鮮蛤蜊下去熬的。」
把白飯泡在魚高湯，加點薑絲、芹菜，去腥提味，最後用整尾魚肚收尾，是許多南部人的澎湃早餐，而這道北部少見的魚腸，只是淋點香油，沒有過多調味，就吃得到「尚青的海味」。
虱目魚專賣店三代老闆韓其恩說，「客人比較多點的都是滷肉飯，然後還有在地的就是魚肚湯、魚皮湯，我們都是南部每天宅急便，冷凍配送上來的。」
為了讓客人吃到最正港的南部口味，三代韓老闆遵循父輩作法，堅持使用每天從台南直運的新鮮漁貨，光是虱目魚肚，每天就會用掉近百條，實在、不取巧，就是要讓辛苦在外打拼的南部小孩，就近吃到家鄉的好味道。
（民視新聞／唐詩晴、黃鴻宇 新北報導）
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