素食藏「暴胖元凶」比洋芋片還肥　內行揭1關鍵：熱量高很正常

生活中心／林庭蕷報導

現代人注重養生，外食族也會多攝取含有豐富維生素、纖維的蔬菜、水果，為了減少身體及環境負擔，而改吃素食的民眾也不少，不過，一名網友表示，素食食物反而成為熱量的陷阱，像是素肉和素魚排都是「暴胖元凶」，指出「麵輪100g有580大卡，比洋芋片還肥...」，對此，有內行人點出「重點是加工，跟素不素沒關係」。

一名網友在論壇《PTT》以「原來素食一堆熱量陷阱...」為題發文，她看到一篇健康文章，發現素食食物有一堆都是熱量陷阱，「像那個素肉、素魚排其實熱量都不低，最可怕的是這個麵輪，100g有580大卡，比洋芋片還肥...」，直呼「感覺吃素食根本超不健康的吧...」。

貼文曝光後，秒掀網友認同，「素食要好吃，油真的會放很多」、「因為那個麵輪是炸過的」、「油成這樣當然高」、「我以為素料很不健康是常識了」、「吃素只能吃原型食物，我為了還願吃2個月，但是外食族只有超商能吃（基本上都澱粉），直接胖5公斤」。

不過，有網友點出問題在於「加工」與素食無關，「吃素食沒人叫你要吃一堆加工食品啊，吃蔬菜、豆腐的話哪裡不健康」、「素食加工品熱量都爆表」、「要吃低熱量請瞄準原型食物」、「素食很多都是加工品，熱量比較高滿正常的，但如果你素食是吃蔬菜而已其實都很健康啦」、「吃蔬食跟吃素又不完全相同，加工食品無論是不是素的熱量都高」。

事實上，營養師高敏敏曾分享，素料常用黃豆、蒟蒻、穀類澱粉等再加工製成，若加工過度就會導致熱量提升，素食中熱量最高的加工品就是原PO點出的「麵輪」，她也透露吃素反而越吃越胖的「4大原因」：

1.蔬菜炒太油：為口感好吃，常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等。

2.蛋白質品質差：蛋白質是身體主原料，動物、植物的必需胺基酸種類不同，若吃素沒有注意蛋白質間的搭配互補，很容易讓胺基酸不全面讓身體無法健康運作。

3.脂肪酸不平衡：長期好油壞油比例失衡，身體易發炎更容易肥胖、水腫。

4.重鹹重甜熱量高：常用糖醋、紅燒、醬料來調味 高糖會轉化成脂肪囤積、高鈉易水腫。

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