過年少不了的黃金鯧，遇上川味米香，米香脆、魚肉嫩，還有孜然、蜂蜜醃漬的羊小排，加入波特紅酒，高溫鎖住肉汁，中西合併。再品嚐咖哩金沙蝦，外脆內嫩，滿口鹹香。師傅還把糯米縮小了！
泡過的荷葉，包入長糯米、鹹蛋黃，最後用雞肉劃下句點，讓雞汁和荷葉香氣融合。
廚藝總監鄭衍基表示，「泡了清水，讓糯米的個體量、米粒都能活化，活化後拿去乾蒸，蒸熟以後，趁熱把雞湯淋進來，讓雞湯入味。」
雖然疫情解封，今年內用訂單比外帶好。不過，物價飛漲，算一算，光是佛跳牆食材成本，就漲了7%，進口羊肉漲最多，高達20%。
餐飲營運部副總經理李杰奎說，「因為食材漲價，大家知道就像牛、羊部分，漲價非常非常兇，漲到兩成以上，按照去年規格品質出餐，售價上只是微幅約莫2~3%，反映一下實際物價。」
明年春節1月就到，飯店年菜大戰也提早開打。
福容台北一館，推出新春年菜外帶優惠；喜來登則端出日本的御節年菜，晶華飯店主打廣東菜的富貴盆菜。各家飯店卯足全力，搶賺年終獎金。
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