化工博士「阿淇」分析飲食習慣造成的疾病之死亡率，意外發現造成這些疾病的主因，不是反式脂肪跟糖，而是「鹽吃太多」。（圖／翻攝「阿淇博士 Dr. Achi」YouTube）
影音中心／曹華芳報導
在全球死因當中，飲食佔了將近20%的超高影響率，可見食物與健康有多麼密切的關聯，化工博士「阿淇」近日分享知名醫學期刊，分析飲食習慣造成的疾病之死亡率，意外發現造成這些疾病的主因，不是反式脂肪跟糖，而是「鹽吃太多」，除此之外，雖然東亞國家飲食習慣相似，但中國風險卻高居第二，而日韓反而是最低風險國家，對此阿淇也透露，這其實是受「omega3（不飽和脂肪酸）」的影響。
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阿淇透露，雖然亞洲食物感覺不如美國重口味，但其實我們的日常飲食有很多隱藏鹽分。（圖／翻攝「阿淇博士 Dr. Achi」YouTube）從該份期刊可以看見，人口最多的20個國家裡，中國不管是心血管疾病還是癌症比例都是最高的，而前三大主因分別是鹽吃太多及全穀物和水果吃太少，讓阿淇驚訝表示「我們一天到晚在害怕致癌物，結果最危險的反而是鹽」，而對於飲食習慣相近，分析結果卻截然不同的日韓兩國，阿淇分析應是因為他們從海鮮攝取爆量的omega3（不飽和脂肪酸），才能有效降低心血管疾病，避免發炎，進而達到避免癌症跟第二型糖尿病的效果。
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