杓子裡煮的麵，多到切齊碗緣，賴金蓮手中一匙匙香菇配料，還繼續往碗內舀，這一大碗素食麵，份量飽足外、還有老闆娘滿滿的愛。
愛心麵業者賴金蓮說，「我出身貧寒所以我很知道，那種清苦的滋味，所以我特別關照貧寒弱勢。」
賴金蓮30年前，在南投竹山開店賣素食麵，並不以賺錢為目的，因為自己出身清苦，對於地方貧困弱勢的溫飽，都免費招待。
愛心麵業者賴金蓮說，「有一個人跟我說阿姨謝謝，還說沒有妳這一碗麵，我沒辦法重新站起來，你別小看一碗麵40元，其實可以救一個人。」
8年多前，有位客人上門消費，吃完麵拿了8萬元給老闆娘，原來他就是那個，受賴金蓮照顧過的孩子，如今行有餘力，回饋社會；從那刻起，善款不斷湧進，小店牆上滿江紅，凝聚各地的愛。
民眾說，「阿婆真的是熱心公益的人。」、「像我的話會希望幫助他們。」
賴金蓮的愛心麵，是扶弱濟貧的開端，小店面更是拋磚引玉的善心匯集地點，這碗正能量，會持續飄香下去！
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