芹菜、蒜白搭配豬油，先下鍋爆香，再丟進豬軟骨、乾魷魚和螺肉拌炒。
最後倒入高湯，還有蒜綠燉煮，等待食材釋放鮮香甘甜，經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」，就大功告成。
一道道台菜料理、熱騰騰上桌，業者搶攻過年圍爐旺季，像是真心台菜，不只除夕夜訂位，早在11月就已經額滿，就連冷凍外帶年菜，業績也大幅成長。
連鎖台菜餐廳執行副總王聖堯說，「其實我們一路到初三 初四，也快要陸續訂滿了，今年以這個春節來說的話，除夕春節跟往年比，我覺得業績大概成長大概兩倍，以我們這個年菜外帶的訂餐，因為我們去年其實就大概賣了快一百套，現在現場又跟我追加，所以我現在已經賣到150套了，但是冷凍的部份的話，因為我們今年就是只備足了600套，那就是直接完售。」
隨著疫情趨緩，餐飲實體店面、生意也逐漸復甦。
不少知名台菜品牌，包括真珠台菜，除夕圍爐去年10月開放訂桌、2週就額滿，外帶年菜多5成業績；欣葉台菜則是從除夕到初五、訂位全滿，外帶年菜業績超過百萬，還有獲得米其林一星的金蓬萊遵古台菜，雖然過年不營業，但外帶年菜也秒殺完售。
再過不到兩週，就是農曆春節，不少家庭選擇訂年菜輕鬆吃，省事也省下料理時間。
更多新聞： 量販店年菜現場試吃！ 婆婆媽媽「多吃多比較」
