這家位於高雄巷弄內的「切仔麵店」，已經傳承三代，開業百年，它賣得餐點很簡單，很平民，有摵仔麵、黑白切、香腸熟肉、炊粉等小吃，當然米其林注重的「環境衛生」和「服務態度」都有達到標準，此外這家店還有它「用心」跟「貼心」的地方！
台語「切仔麵」其實正確名稱應該是「摵仔麵」。台語「摵」的意思是上下動；而煮麵的人，用網狀的「麵摵仔」裝麵放入水中煮好後，會撈起來「上下晃動」把水瀝乾，而最後倒出來的麵，就是「摵仔麵」(圖：魚夫提供)首先是對顧客的貼心，雖然店內有賣「黑白切」和「小菜」，但是有些客人當天只想吃一碗切仔麵而已，沒有點其它配菜，所以他們的摵仔麵搭配的「赤肉」就故意滷「鹹一點」，讓客人不用點其它菜料，配麵就可以吃得津津有味！
這碗麵好吃的重點，就是麵上面的那片「赤肉」，店家滷得比較鹹，讓顧客光吃麵不配黑白切都很夠味(圖/魚夫提供)接著是對餐點的用心，比如他們煮麵的高湯，除了用蔬菜跟豬大骨熬煮之外，季節不同，配料也不同，夏天放「竹筍」，冬天放「蘿蔔」！
小吃店的高湯，豬大骨加蔬菜熬，如果跟店家點雞湯，雞肉是用這高湯去煮，湯底就是高湯，而這時候的雞湯非常營養，因為有豬骨、雞肉和蔬菜的精華！(圖/魚夫提供)本週「台灣趴趴走」節目，魚夫正名了「摵仔麵」外，還帶大家認識「以蟲剋蟲」，維持生態平衡的有機農法，和如何運用「文創」來「行銷農產」與活化「日治時期宿舍」！播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午3點。
本集影片連結：https://www.youtube.com/watch?v=TqQ8pU4MhqA&t=9s
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