美式賣場鮮切鮭魚怎麼買？醫師算出「這1段」最划算：吃起來最爽

生活中心／李國綸報導

新鮮鮭魚的口感Q彈滑嫩、鮮甜脂肪香氣逼人，無論做成生魚片、炙燒或煮湯都相當適合，也是許多民眾最愛的海中美味，不過空運來台的鮮切鮭魚，應該買哪一段較划算？腎臟專科醫師王介立計算不同部位的「廢棄率」做出結論，不少網友看完大讚好厲害，甚至笑稱他是「被醫師耽誤的廚師」。

王介立醫師在臉書粉專提到，這次要來解答他心中長久以來的疑問，到底美式賣場的空運鮮切鮭魚，買哪一段較划算？他從「廢棄率」計算出來的結果，真實的鮭魚肉價由貴到便宜，分別是身＞尾＞頭。

王介立醫師進一步解釋，廢棄率的意思，是指生食材中有多少部份是無法食用的。他認為這個排序很合理。身雖然最貴，但吃起來最爽，大口吃肉，骨頭很少。相反地，頭部的肉雖然最便宜，但吃起來最費工，要慢慢挑肉啃骨。

不過他也強調，三部位經過計算後，實價的差距看起來沒有太大，因此自己往後應該買鮭身就好，畢竟厚度均勻，烤起來也較不吃廚技，比較不會烤失敗。他甚至在留言處猛誇，鮭魚真的是他心目中無可挑剔的美食。不用調味，直接烤就有夠好吃。天然食材的王者之一。

看到醫師認真分析鮭魚，許多網友笑喊「好厲害的分析」、「醫師有推薦烤鮭魚的烤箱嗎？」、「被醫師耽誤的廚師XD」。雖然醫師計算後最推「鮭身」，但也有許多饕客真心推薦「魚頭和下巴口感的豐富度不是魚身魚肚可比的」、「鮭魚頭有眼窩肉和眼睛兩處珍味，魚下巴和額頭肉爽度也很高，在我心目中是首選。」，只能說青菜蘿蔔各有所好，吃得健康開心最重要。

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