明明是日式居酒屋，怎麼會有焦糖松阪豬，吃來就像廣東菜的脆皮叉燒，經過炙燒的糖衣，一口咬下，糖衣脆酥，松阪豬口感彈牙。
松阪豬送上炭火，高溫逼出多餘油脂，變得焦脆，不過這還不能上桌，烤好的松阪豬，撒上大量砂糖，覆蓋表面，就要出動噴槍，一碰到高溫，白糖瞬間融化，不過要凝結成薄脆糖衣，還要送入冰箱冷卻，有多酥，聽聲音就知道。
業者朱昱瑋說，「有點像脆皮叉燒，這次做的跟廣東菜不一樣，用了日式的燒汁柳橙汁做醃漬，讓我們的肉自己有本身味道。」
再品嚐瞎扯蛋，充滿甲殼素的草蝦，中心包了一顆鵪鶉蛋，一口吃到兩種口感，刷上蒜泥、麻油，草蝦先用上火烤，等到蝦殼轉紅，就能移到炭火上，增添炭香，師傅大玩創意，還把白帶魚卷起來，一顆顆就像棒棒糖，先油炸、再火烤，還有獨特的雞子蠔，生蠔搭配鵪鶉蛋，和一顆雞佛。
業者朱昱瑋說，「其實廣東菜是理念，每個菜系都是理念，把理念做融合，萬變不離其宗精隨，用炭烤炙燒還是保有日式風味。」
五星飯店主廚開居酒屋，融合廣東菜和日本料理兩種元素，激發新意。
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