香港民眾說，「看看這個蛋多漂亮啊看起來好讚。」
黃澄澄又飽滿的蛋黃，讓人食指大動。香港人熱愛雞蛋料理，還開創不少自己的獨特吃法。
香港雞蛋料理店員說，「這邊是香鬆和醬油可以拿來拌雞蛋。」
香港雞蛋料理業者吳鴻忻說，「我們全部是使用日本蛋相當受到好評，因為香港人對吃的東西評價很嚴苛。」
美味的雞蛋料理，原料全是從日本進口。香港每年就會進口4億顆日本雞蛋，佔日本出口量的90%以上。除了有提供雞蛋料理的專門店，超市也有高級的日本蛋專區，一盒要價278元台幣，香港人還是相當買單。
香港民眾說，「蛋的味道很濃厚非常新鮮濃稠。」
受到禽流感肆虐、以及飼料成本增加的影響，日本掀起一波缺蛋荒，售價跟著漲聲響起，4月批發價，已經漲到1公斤350日圓，相當於81塊台幣。香港相關業者，自然也受到衝擊。
香港雞蛋料理業者吳鴻忻說，「現在進口商那邊，有時完全買不到日本雞蛋，現在大家都在爭搶日本雞蛋的感覺，價格也漲為原本的2倍左右，但我們沒打算換成其他雞蛋，因為雞蛋的味道和濃厚風味，真的是日本的雞蛋比較好吃。」
原本平價的雞蛋，已不再是親民食材，民眾要滿足口腹之慾，可能得衡量一下荷包。
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