馬鈴薯麵疙瘩怎麼是粉紅色的，原來師傅加入了甜菜根，吃來口感鬆軟，輕輕一咬在口中化開，還加入整顆的布拉塔起司，讓煙花女醬的風味更柔和。
新鮮馬鈴薯壓成泥，加入雞蛋、烤過的甜菜根來回攪拌，馬鈴薯漸漸變粉紅色，這時候才能加少量麵粉，就怕麵粉出現筋性，師傅說得減少攪拌次數，就連揉成長條型，都要動作輕柔，一一分切成小塊，還要冷凍定型，才能下鍋。
主廚李泓陞說，「因為我們不想讓口感吃起來Q，不想把麵的筋性給揉出來，我們想要最少次數把馬鈴薯跟我們的調味混合均勻。」
加入黑橄欖、辣椒醬，和自製的番茄紅醬，炒出煙花女醬的香氣，主角馬鈴薯麵疙瘩，不用煮的而是下鍋炸，就和醬汁混合，再品嚐加入可可的百合麵，百合麵口感軟嫩，和大量柑橘類燉煮的鴨肉一起吃，淡淡果香平衡可可、鴨肉滋味。
分次加入可可粉、水，和杜蘭小麥，充分攪拌大約10~15分鐘，麵糰通過機器，擠出花邊，百合麵就像一朵小花，還能聞到濃郁麥子香。
主廚李泓陞說，「每個區域麵的造型都有故事，像百合麵就是義大利的佛羅倫斯地區，要獻給愛人製造的一個花形。」
還有漁夫海鮮吸管麵充滿鮮味，仔細看，中間是中空的，義大利麵糰甚至還能做成甜點，曾到澳洲留學工作的主廚，把當地經驗，結合在地食材，搬上台灣餐桌。
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