冷知識！送入口中的荔枝是「果肉」嗎？農糧署揭密：你吃的是「皮」

生活中心／郭嘉柔報導

夏季盛產的美容聖品「荔枝」與滋補聖品「龍眼」的都是民眾攝取營養來源之一，但你食用的部分到底是「皮」還是「肉」呢？普遍大眾都會認為荔枝與龍眼的白色部分是「果肉」，農糧署指出其實那是「假種皮」！不僅僅只是荔枝與龍眼，就連大眾愛吃的百香果、石榴，食用部分全部都是「假種皮」而非「果肉」。

農糧署在臉書分享專業小知識，假種皮又被稱為「種衣」，位在種子外層，由珠柄、珠托或胎座發育而成的特殊構造，通常具有鮮豔色彩或厚實肉質，或含有豐富水分、醣類及各種維生素等營養，主要功能用以保護種子或是吸引動物取食，傳播到各處繁衍。

每年夏季盛產的荔枝與龍眼，白色半透明的肉質假種皮包圍於種籽外，頂端沒有完全融合，便是假種皮的表現。由假種皮組成的水荔枝含有豐富的鉀，每100公克果肉約含180毫克，特別有助於預防高血壓，降低心血管疾病與中風的危險。 荔枝含有豐富的維生素C，其含量大約是每日建議攝取量的85%，果還有「水果之王」榴槤、木鱉果等。經由農糧署的解說後民眾也很輕易分辨出，木鱉果的黃色為果肉、紅色為假種皮、黑色為種子；百香果的白色為果肉、黃色為假種皮、黑色為種子；石榴的白色為果肉、紅色為假種皮、白色為種子。

台灣素有「水果王國」的美名，一年四季都能吃到富含營養的水果。不僅台灣人自己愛吃，連外銷海外都受歡迎。夏季盛產的荔枝含有豐富的鉀與維生素C，有助於預防高血壓，還有降低心血管疾病與中風的風險；龍眼的成分含有維生素Ｂ與維生素Ｃ與類胡蘿蔔素，亦包含鈣、磷、鐵、鎂、鉀等礦物質，營養價值高；百香果也含有膳食纖維、鉀、維生素C與維生素A，是許多人減肥時期攝取來源的首選，也被譽為「減肥聖品」。

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