咖哩炸雞、煎餃這些都是上居酒屋常點的小菜，不過，東京這家居酒屋端上桌的可是素食餐點，美國來的觀光客鬆了口氣。
美國觀光客柏伊說，「我不知道以前的狀況，但和美國相比選擇很少，不過足夠我活下去了。」
包括東京在內，有很多日本城市都注意到，不少外國觀光客是吃素的，但在日本素食餐廳並不多，因此越來越多城市鼓勵餐廳開發素食菜單。
東京政府還幫餐廳辦講座，派專家協助餐飲業者開發素食。
不但如此，當局還出版了素食餐廳指南，得到友善素食認證的餐廳可獲得補助。
東京政府還指派了2名大廚擔任素食觀光大使，好餵飽吃素的外國觀光客。
廚師楠本勝三說，「大家到東京吃美食，有很多米其林星級餐廳可以選擇，但很多素食者卻沒辦法吃，這太令人難過了，所以我努力做好我的工作，也希望提供素食的餐廳會越來越多。」
楠本勝三設計出美味的素食外，還強調使用產自千葉縣、沒有農藥殘留的糙米。
即便是吃素，也希望客人能吃到日本的美味。
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