35K是天花板？專家分析餐飲「低薪宿命」　網嘆：小吃會慢慢消失 — YouTuber「熱血老闆James」近日在頻道分析，餐飲缺工原因及員工是否有加薪空間，吸引不少網友參與討論。（圖／翻攝「熱血老闆James」YouTube）

影音中心／曹華芳報導

餐飲旅宿業好不容易度過防疫寒冬，準備迎來復甦曙光，沒想到疫情期間，因大量勞力轉向電子或外送產業，加上薪水未有明顯調整，導致服務業缺工災情頻傳，自身也有在經營餐飲事業的YouTuber「熱血老闆James」，近日在媒體上看到相關議題，並根據數據及企業經營者、經濟學家等人說法，分析餐飲缺工原因及員工是否有加薪空間，吸引不少網友參與討論。

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根據人力銀行提供的數據，餐飲業外場薪資約落在新台幣2萬8000到3萬5000元區間，中餐廚師在餐飲業中則算是薪水最高的，平均最高可達4萬7000元，而這樣的薪資水準，在台灣被列為第二低薪族群，然而因服務業的技術能力相對較低、容易被取代，且餐飲業屬於勞力密集的產業，勞力支出佔成本結構非常大的一塊，因此業者就更有誘因壓低員工薪水，也不會想要用調薪解決缺工問題。

有網友看完James的分享後，提出自己的看法，認為台灣的餐飲業，最終可能往SOP化、個人小型化及中、高階精緻化等三個方向走，而仰賴高度人力、講求親力親為且利潤低的小吃店可能會式微，甚至有一天會消失在台灣市場，且目前就已經有很多知名老店因此熄燈，對此分析，James表達高度贊同，直言「不能同意再多了」。