火鍋一上桌,怎麼有淡淡椰子香,原來這是椰汁雞鍋,屏東的新鮮椰子汁,融合玉米雞湯,椰子的自然甘甜透入雞肉裡,喝來更清爽,還有能吃花膠、桃膠。
大刀一切,切開椰子,就能看到清澈椰子汁。
還要過濾纖維,還要放進泰國椰子果肉。
椰子倒入玉米雞湯,讓椰子甘甜開始釋放,不加一滴水,讓兩種味道融合,最後撒上蟲草花,紅棗增加甜味。
業者謝宜穎說,「屏東的椰子,搭配屏東的玉米雞,熬煮18小時產生的雞湯,雞湯加上新鮮的椰汁,沒有加任何一滴水。」
吃完火鍋,第二吃還能煮粥,白粥和炸過的脆米下鍋。
為了增添口感,還要放上脆油條、芹菜。
蛋液一下鍋,粥變得綿密滑嫩,帶有咬感,最後用青蔥、貴妃鮑畫下句點。
業者謝宜穎說,「一般雞湯就是普通的甜味,加上椰汁椰肉後,(甜味提升)是的。」
再品嘗當季的日本生蠔,天氣熱,師傅把椰子汁變身火鍋,風味顛覆大眾想像。
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