石斑魚片排排站，撲滿鍋面，煮好的豆漿高湯一往下沖，魚片開始捲曲，低溫熟成，就要蓋上蓋子，計時2分鐘，燙好的石斑魚口感鮮嫩，吸收溫潤豆漿高湯，撒上酥脆櫻花蝦、花生、芹菜，還有醋和辣油，酸辣滋味刺激味蕾。
主廚簡偉倫說，「其實是從湖南菜的一道魚生湯，它是一道傳統菜演變而來，然後用豆漿，去讓它多一點層次香味口感，還有加我們的脆米在裡面。」
再品嘗火龍牛仔粒，鮮嫩菲力牛肉，和火龍果一起入口，一口咬下，火龍果的香甜果汁，平衡油潤口感，牛肉過油，鎖住肉汁，秋葵、甜椒就能登場，大概10秒就要起鍋，口感才嫩，蠔油炒香牛肉，來回翻炒逼出鍋氣，火龍果最後才下鍋，保留果香。
還有星馬過年必吃的撈魚生，師傅換成了煙燻鮭魚，彷彿一朵盛開花朵，還點綴松露，就連醬汁也換成了和風醬，拌一拌，吃來清脆爽口。
主廚簡偉倫說，「魚的方面，他們其實會選用一些淡水魚，可是對我們台灣人來講，吃淡水魚是生的，我們會有點心生恐懼，所以我們選料上面，我們是用煙燻鮭魚來做這道菜。」
氣溫不斷飆高，師傅將水果、撈魚生入菜，吃來更清爽。
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