洪主廚對於餐食最基本的要求就是「讓大家吃得健康」，也因此，頭目鍋物的每款湯頭不假他手，都是主廚每日使用新鮮蔬菜、大骨等天然食材熬製成湯底，再一一打造出酸甜辣清淡等各個風味。
▲店內無過多的華麗陳設，簡約、充滿著小清新氛圍；用餐區寬敞舒適，而且非常乾淨。
▲一旁設有簡易自助吧供客人自取醬料、飲品、冰淇淋
頭目鍋物的海鮮品項是饕客們的最愛，食材新鮮、品質穩定，而且東西又給得很澎派！若是2人以上來訪，推薦來份雙人套餐。雙人套餐中CP值最高的步步高升海陸套餐，由7-8種尚青海鮮搭上兩款肉品拼盤，吃完讓你大大的滿足，有物超所值的感受。
▲雙人套餐有三款選擇，均附1款海鮮盤、2盤菜盤，可任選兩款湯頭、肉品，並選擇兩種副食。
▲步步高升海陸套餐的海鮮盤，包含海鱸魚、扇貝、澎湖中卷、透抽等鮮味(海鮮會因應季節食材做變化)
這款海鮮盤在其他處幾乎看不到！霸氣擺盤源自於老闆的創意與真誠，連皮帶肉一整尾的海鱸魚，一上桌立刻吸引眾人目光，開吃前也必定要開拍一波！
主廚強調頭目鍋物精選新鮮電宰的漁獲，肉質吃起來不會腥且帶多一些甜味，再選擇時令海鮮做搭配，因此海鮮盤的品項不會固定，時時保有新鮮感。
▲肉品拼盤為七選二，有板腱牛、沙朗牛、雞肉、小肥牛、梅花豬、豬五花、牛小排(+100)可以挑選。
▲左：蒜香蛤蜊湯底；右：東北麻辣湯底
蒜香蛤蜊湯底、東北麻辣湯底為店內人氣湯頭口味，喜歡吃辣的人直覺選擇麻辣湯底就對了！湯底使用東北辣椒與多種辛香料熬製，香氣濃郁，且麻而不嗆辣；入喉溫潤順口，不會有太過刺激的辣感，這款同時也是冬天的熱門選項，有去寒的效果。仔細觀察湯底選項，可以發現主廚悄悄加入食療的概念，讓大家喝湯時能夠有潤喉、去寒、溫補的效果。
▲老菜脯雞湯採用10多年的老菜脯去熬製湯頭，滋味甘甜順口帶點薑的香氣，是老少咸宜的古早味湯頭，忠實粉絲可是不少呢！
許多人吃火鍋時，大多是湯底煮滾後，就會直接下全部食材煮熟，餐廳人員也分享煮鍋物的小撇步，建議湯頭一上桌煮滾後，先舀一碗湯，感受使用新鮮食材熬湯的純粹滋味，接著放入菜盤中──根莖葉的蔬菜，讓蔬菜中的甜味釋放在湯底中，最後才下想吃的食材入鍋煮熟。
頭目鍋物除了既有的12款湯頭，近期再推出頭目暴力雞鍋、紅藜小米香菇雞鍋2款新鍋物口味，品項不時推陳出新，讓客人時時保有新鮮感，進而培養出頭目的忠實粉絲。
頭目暴力雞鍋
由老闆精心研發的頭目暴力鍋，先將帶皮的雞骨頭烤至金黃色，再和馬告、桂筍一起慢火熬湯，雞表皮烤得焦香，淺嚐一口，香氣點綴著湯頭，喝著喝著有如夏天喝著筍子湯搭配甕仔雞的絕妙體驗。
紅藜小米香菇雞鍋
選用原住民傳統作物紅藜、小米與仿土雞進行熬湯，紅藜具有「穀類中的紅寶石」美稱，雖無特別的香氣，但營養價值極高，這款湯頭相較於店內大多數湯底清淡許多，喝起來帶有淡淡甜味，雞肉肉質軟嫩，且帶有嚼勁，不同於過往喝到的香菇雞湯，別有一番感受。
火鍋店鮮少看見的創意料理，可是頭目鍋物的秘密武器，黃金燒餅肉夾饃是洪主廚的最新力作，黃金燒餅上桌時，記得趁熱夾著涮熟的肉品與主廚自製黃金泡菜一起入口，才能享受到最佳的風味。
▲黃金燒餅肉夾饃。香酥餅皮、香甜泡菜、香嫩肉片，讓3種口感一次在口中併發，吃起來很特別，層次極為豐富！
頭目鍋物
商家地址：南投縣草屯鎮仁愛街180號
商家電話：0987008099
營業時間：11:00-14:00；17:00~22:00
粉絲專頁：https://bit.ly/3Obdt7j
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