串好的鰻魚吸飽醬汁，在烤架上滋滋作響，香氣四溢。放在香Q的白飯上頭，一口吃下，滿足感無可比擬。
日本民眾說，「可以抗疲勞，雖然其他好吃的東西也很多，但就是會不經意的說"想吃鰻魚"。」
7月30日、日本的「土用丑日」即將來臨，日本人習慣在這前後吃鰻魚料理，認為可以補充精力。今年（2023年）想要享受這樣的美食，卻恐怕大傷荷包。
日本民眾說，「實在很貴，漸漸吃不起了。」
日本民眾說，「所有的原物料費用都漲了，完全無可奈何。」
像這家位於東京、創業73年的鰻魚老店，10年來進貨價已經飆漲2.5倍，去年（2022年）10月開始，鰻魚飯售價就一口氣調漲840日圓，相當於189元台幣。
東京鰻魚老店業者三田俊介表示，「盡量不要漲太多（剩下我們自行吸收），一直很煩惱要如何讓客人開心。」
會有這波漲價浪潮，原因就出在鰻魚的產量銳減。今年（2023年）鰻苗的捕撈量，只有5.6噸，創下史上倒數第3。
水產研究教育機構高崎龍太朗說，「這是出生才3天的鰻魚寶寶（鰻苗），（鰻魚）實際棲息地為太平洋海中，很難查明牠們都吃什麼，還有很多未解之謎。」
人類對鰻魚的生態習性，所知不多，雖然日本研究機構，歷經30年的苦心研究，終於在5年前找到最佳的飼料配方，能夠實現人工養殖，每一條鰻魚的養殖費用，還是高達3千日圓，相當於676元台幣。如何壓低成本，成為未來的最大挑戰。
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