鰻魚飯一上桌，立刻飄出火烤香氣，不過，怎麼有炙燒松葉蟹，和鮭魚卵，原來師傅結合三種鮮味，除了吃原味還能加入蛋黃更滑口，第三吃，用海苔把醋飯、鰻魚等包起來，彷彿握壽司鰻魚先烤皮，把第一層皮烤開來，第二層皮的油脂，才會釋放，包覆魚肉，輕輕一敲，油脂立刻往下滴，激出火花，烤到鰻魚上色，就能潑醬。
鰻料理業者Brian說，「師傅會利用手法擠壓它，把油脂往外擠，油脂除了會出來一些外，會流到整個表面上跟肉上面。」
松葉蟹經過炙燒，喚醒香氣，不放在白飯上，換成醋飯，鮭魚卵、鰻魚就能登場
鰻料理業者Brian表示，「我們下面使用的飯是用醋飯，這個醋飯是先拌過我們的蒲燒醬，然後再跟醋做結合的醋飯。」
鰻魚也能和和牛一起吃，海陸結合，一口咬下，兩種口感湧上舌尖
熊熊大火，炙燒牛肉，點綴鮭魚卵、魚子醬，最後用鰻魚畫下句點。鰻魚玩創意，風味顛覆大眾想像。
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