越吃越不健康！醫師曝鹹酥雞NG吃法　蔬菜油炸後熱量竟暴增5倍

影音中心／鐘珮綺報導

許多人在買鹹酥雞的時候，可能會因為覺得單純吃炸肉很不健康，會加點蔬菜一起炸來吃，而日前周建安醫師在YouTube頻道「宋晏仁醫師 x Cofit 初日」中解釋，實際上蔬菜含水量非常高，導致吸油量也非常大，蔬菜炸過的熱量還會比平常高出五倍，並且只要經過高溫烹調後，原有的營養素和維生素都會遭受破壞，建議如果想減輕身體負擔，可以搭配生菜沙拉來吃。

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鹹酥雞攤點蔬菜吃比較健康？　醫師曝油炸前後熱量差5倍 — 周建安醫師表示，有實驗把小老鼠限制在一個不能動彈的地方，結果在這個情況下，牠們特別偏愛高熱量的食物，過了幾天都明顯發胖。（圖／翻攝自「初日醫學 - 宋晏仁醫師 x Cofit」YouTube）

周建安醫師表示，有一位英國醫師拿自己做實驗，將自己80%的飲食改成過度加工物，其中包含不少油炸物，結果一個禮拜後開始出現頭痛失眠等等症狀，最後發現他已經對油炸物成癮了，另外周建安醫師還提到，已經有研究說明過度攝取油炸物，會導致罹患憂鬱症、癌症機率提高。

周建安醫師提出3個自己以為吃得很健康的NG行為，包含吃炸雞去皮、點炸物加點蔬菜和吃小塊的炸物，但其實這些行為沒有想像中的健康，因為大家都忽略食材的吸油率，像是100克的炸雞有222大卡的熱量，去皮後只會下降35大卡，還有吸過炸油的四季豆也會從26大卡飆升到130大卡，甚至吃小塊的鹹酥雞，都比吃整片的雞排熱量高，他也特別提醒大家，飲食一定要控制好總油量，要減少吃油炸食物的次數跟份量。