營養師分享挑選機新鮮雞蛋的方法。（示意圖／翻攝自pexels）「MyGoPen」曾諮詢臺安醫院營養師陳俞均關於如何挑選新鮮的蛋，營養師表示，要先看是購買「洗選蛋」還是「散蛋」，若是購買洗選蛋，需確認打印日期，散蛋則是詢問店家進貨日期，從外觀來看，要挑選蛋殼表面粗硬厚實的雞蛋，或是拿在手中感受重量，如果有沉重感就是新鮮雞蛋，另外，如果搖晃雞蛋有液體流感則不新鮮，另外，也可以將雞蛋放在燈光前查看，有透明感就是新鮮雞蛋。
陳俞均另外提供回家檢查雞蛋的方法，將雞蛋放置鹽水中，若浮起來代表不新鮮，新鮮的雞蛋應該整顆沉在食鹽水底當漂浮在水中、則可能已有7天以上，雖不新鮮但仍然還可以吃；部分蛋殼露出或整顆蛋浮在水面，則表示這顆蛋幾乎已經發臭、達到不能吃的程度。最後，雞蛋的保存方法，營養師建議買回家後，在流水柱下快速沖過，洗掉蛋殼上可能帶有的雞糞、沙門氏菌等污染源，用廚房紙巾或乾淨抹布擦乾，以免水份經由氣孔滲入雞蛋中影響新鮮。以鈍端朝上的姿勢放進密閉式保鮮盒中存放冰箱。
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