倫敦餐廳用「吃」消滅外來種　美國通訊螯蝦做主菜、虎杖釀啤酒

民視新聞／綜合報導

外來物種往往對一個地方的農漁業造成危害。英國倫敦1家餐廳因而想出了把外來物種做成美食的辦法。用美國通訊螯蝦來做成主菜，拿虎杖來釀啤酒。既可解決外來物種過剩的問題，也能讓消費者了解到環境危機。一起來看看。

美國通訊螯蝦烤好了。緊接著，廚師發揮創意，將牠們做成三道主菜送上桌，再搭配以虎杖釀成的啤酒。這頓晚餐除了是享受美食外，還要為保護環境盡一份心力。

廚師麥可馬斯特：「推出入侵物種晚餐系列的想法，是想以具創意的方式，讓大家熟悉這些有害環境的物種，像是美國通訊螯蝦、虎杖、灰松鼠等，這些都是毀壞我們環境的力量，但牠們是可以吃的，而且還挺美味的。」

變成3道主菜的美國通訊螯蝦原產於北美洲，如今在倫敦郊區的溪流中，很容易就可抓滿1桶。牠們比原生種的英國螯蝦個頭大上許多，破壞力強，會散播造成原生物種死亡的疾病，還會破壞溪流的生態，已被定義成威脅英國螫蝦的入侵物種。很容易滿山遍野亂長的虎杖，則是可能使房價下跌10%，同樣讓英國人討厭。

廚師麥可馬斯特：「我們並不是想讓這些入侵物種大大出名，導致需求大增，結果使牠們入侵更嚴重或數量變更多，好因應需求，如果是這樣那就太糟糕了，我希望我們能在生態找回平衡，之後就不必再吃這些入侵物種了。」

昆蟲學家也表示，如果大家視這些入侵物種為食物來源，有可能會更大量引進這些有害物種，因此，並不鼓勵大家全面吃開來。