這間「廣東客家菜」餐廳,其實跟「一般客家菜」餐廳其實差別並不大,大家常吃的客家菜「薑絲炒大腸」、「客家小炒」、「薑絲炒毛肚」,但它的確有幾道特殊的客家料理,像是「釀豆腐」,就是把白豆腐切成三角形,裡面「鑲肉」後先炸 後紅燒,是一道工序繁複的「手工菜」!
而一般「烏骨雞」大多拿來燉湯,客家菜裡的「焗雞」大多是黃金色的,但在這裡,師傅把烏骨雞拿來用「鹽焗」的方式來製作,變成了黑金閃閃的「鹽焗烏骨雞」,許多常來的老饕說,這道招牌菜是必點菜之一!
鹽焗烏骨雞,獨特風味,據說有些不敢吃「黑色的雞」的人,吃過這一道料理後,開始敢吃了!(圖/魚夫提供)而這家的「鹹蛋苦瓜」也有點不太一樣,師傅把苦瓜切成細長條,下鍋快炒,吃起來口感會比較脆,而苦味也部會太重,微微苦,好入口又下飯喔!
不敢吃苦瓜嗎?這道菜可以打破「恐懼苦瓜」的刻板印象!(圖/魚夫提供)
本集趴趴走要帶大家吃台灣各地,不同風味的「客家菜」,敬請鎖定本周精彩內容喔!「台灣趴趴走」播出時間:民視台灣台,每週三上午9點、下午3點,週六下午3點。
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