香港大排檔的咖哩蟹，一上桌，3種咖哩調和的濃郁香氣，撲鼻而來，拳頭大的蟹螯，一入口，香料滋味在口中擴散，師傅自己做的椰漿，讓咖哩變得更滑口香甜，還多了一味年糕，吸收螃蟹海味。
超過1公斤重的斯里蘭卡蟹，稍微過油，避免蟹膏脫落。
大火爆香，用油咖哩、印度咖哩和變咖哩粉，調和的港式咖哩，高溫喚醒香氣。
螃蟹就能下鍋，師傅還加入年糕，讓年糕吸收蟹汁鮮甜，年糕的澱粉，也能包覆螃蟹。
上桌前，加入師傅自己做的椰漿，讓口感更滑潤。
中餐廚藝總監鄔海明：「我不希望有其他的味道，不好的味道，來破壞掉它的本味，所以我們就用，自己找的菲律賓的椰肉，然後再加新鮮的椰水，一起去加奶，一起去熬製這個椰漿。」
再品嚐松葉蟹蛋白蒸，細緻淡雅的松葉蟹，和蛋白、雞湯一起清蒸，讓螃蟹海味透入蛋白，陳年的花雕酒，平衡螃蟹的寒涼。
中餐廚藝總監鄔海明：「粵菜對花雕跟薑蔥這一些，都是認為跟螃蟹，是非常非常搭的，增香去腥的一個功效。」
不光是這樣，松葉蟹身體的肉，變身第二吃腸粉，用米網皮包起來，吃來外嫩裡頭酥脆，經典的港式蟹料理，加入師傅巧思，讓風味更有層次
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